АВТОМАТИЧЕСКАЯ БАРНАЯ СТАНЦИЯ
СКБАРА
Оборудование для розлива напитков и приготовления коктейлей. Решение для баров, ночных клубов, а также самообслуживания в отелях “все включено”.
Нужна для:
- Увеличения скорости работы бараСкорость отдачи напитков эквивалентна работе шести барменов. Коктейль «Лонг-Айленд» готовится с помощью одной кнопки за 4 секунды.
- Для исключения ошибок персонала при приготовлении коктейлей и налива напитков.Станция СКБАРА автоматически смешает коктейль,отмерит порцию крепкого напитка. Подскажет какие ингредиенты нужно добавить и как украсить подачу напитка.
- Работы в режиме самообслуживанияСтанция СКБАРА может работать в режиме самообслуживания совместно с IIKO,R-Keeper и др. Совместима с системой управления отелем 1-С Отель..
- Полного учет пролитых напитковПолностью интегрируется в существующую систему автоматизации ресторана, такие как r-keeper, IIko, трактир и другие. Совместима с системой управления отелем 1С-Отель и аналогичными платформами.
три размера станций абс СКБАРА
Режим работы станции абс скбара с барменом
Видео работы АБС СКБАРА в ночном клубе
Автоматическое приготовление коктейля:
Видео приготовления коктейля на АБС СКБАРА 1
Видео приготовления коктейля на АБС СКБАРА 2
Видео приготовления коктейля на АБС СКБАРА 3
Видео приготовления коктейля на АБС СКБАРА 4
Принцип работы АБС СКБАРА в баре
интегрируется в IIKO, R-keeper, Трактир и др.
1
Станция заблокирована, экран пустой
Официанты и бармены заносят заказы со всего ресторана в систему автоматизации (r-keeper, IIko и т.д.)
2
На экран приходят все заказы от всех официантов
У бармена на экране появляются кнопки с заказами. На кнопке указаны вид напитка или коктейля и количество порций, которые нужно приготовить. Кнопка может быть оформлена как рисунок, отображающий способ подачи напитка и как инструкции по добавлению ингредиентов.
3
Налив коктейля одной кнопкой
Нажав на кнопку, бармен активирует процесс приготовления напитка или коктейля по установленной рецептуре (ТТК). После этого кнопка либо исчезает, либо на ней уменьшается количество порций на одну единицу.
4
Полный учет напитков
Налить можно только то, что заведено в систему автоматизации (r-keeper, IIko и т.д.). Все удаления учитываются. Система СКБАРА формирует собственные отчеты о пролитых напитках на каждой станции.
Режим работы СТАНЦИИ аБС СКБАРА в режиме самообслуживания с оплатой НАПИТКА
Принцип работы АБС СКБАРА в режиме самообслуживания
При работе с терминалом самообслуживания IIKO, R-keeper и другими подобными системами, списание с ЕГАИС происходит в стандартном режиме.
1
Гость оплачивает напиток на терминале самообслуживания и получает чек с qr-кодом
Количество терминалов должно быть больше, чем количество систем СКБАРА. Выбор напитка и его оплата гостем занимают 2–5 минут. Время налива напитка с помощью системы СКБАРА — 10-15 секунд.
2
При сканировании qr-кода на экране СКБАРА отображаются кнопки с изображениями напитков, которые гость оплатил
Подойдя к СКБАРА, гость сканирует qr-код. Нажимает на кнопку, и выбранный напиток льется. Он может пролить все оплаченные напитки сразу, либо в течении заданного времени действия чека.
3
Вместо чека можно использовать депозитную систему (карту) IIKO, R-keeper и др
Процесс аналогичен, но карту пополняет официант или гость может сделать это самостоятельно на терминале.
работА СТАНЦИИ аБС СКБАРА в ОТЕЛЯХ
ВИДЕО АБС СКБАРА
Принцип работы АБС СКБАРА с браслетом (ключ от номера) гостя.
интегрируется в 1-С отель, 1-С общепит и др.
1
Напитки закрыты от свободного пролива.Станция заблокирована, на ней изображена картинка-инструкция для действий.
Гость активирует станцию СКБАРА, отсканировав qr-код или приложив браслет (ключ от номера)к считывателю .
2
Активация станции только после разрешения от 1-С отель.
Станция запрашивает у 1-С отель разрешение на пролив. В зависимости от полученного разрешения, она отображает разрешенные напитки их на экране в виде картинок.
3
Налив напитка производит сам гость. Нет общения с персоналом.
Клиент выбирает напиток, нажав на соответствующую кнопку с изображением..
4
Полный учет напитков
Система фиксирует выдачу напитка, обновляя все данные, после чего станция перестает быть активной и переходит в режим заставки до следующей активации.
Программные модули взаимодействия с 1-С отель
Выдача напитков по тарифу "Все Включено" через идентификацию ключом от номера либо с помощью QR-кода выданного при заселении.
- Доступ к напиткам на период проживания: Гости получают доступ к напиткам на весь период проживания при условии активного ключа от номера. Система автоматически проверяет статус заселения и предоставляет доступ к алкогольным и безалкогольным напиткам в рамках тарифа "Все Включено".
- Время выдачи напитков: Модуль позволяет устанавливать временные ограничения для получения напитков. Например напитки выдаются с 8:00 до 11:00 и 18:00 до 20:30.
- Автоматическая идентификация возраста гостя: Система автоматически определяет возраст гостя, блокируя доступ к алкоголю для лиц младше 18 лет, что обеспечивает соблюдение законодательства и повышает безопасность. Разделение на детские и взрослые напитки
Возможность выдачи напитков по разным тарифам проживания гостя. С лимитами по времени, количеству и виду напитков.·
- Лимит по времени для категории напитков: Модуль позволяет устанавливать временные ограничения для получения категории напитков. Это может быть настройка интервалов времени (например, с 8:00 до 11:00 выдается шампанское, а с 18:00 до 20:30 крепкие напитки)
- ·Лимит по количеству: Возможность ограничения выдачи определенного количества напитков в рамках тарифного плана. Например, гость может получать не более 3 бокалов вина и 2 крепких алкогольных напитков напитков в день или час.
- Лимит по видам и категориям напитков: Модуль позволит разделять напитки на любые различные категории. Каждая категория напитков выдается в соответствии с тарифом проживания гостя. Гость купил пакет "все включено"- получает напитки входящие в этот тариф, гость купил тариф " "ультра все включено"- больше разнообразие напитков
Чтобы браслеты и коды не передавались между гостями, напиток можно получить после сканирования уникального QR-кода с приложение отеля или чат-бот в Telegram. После того как напиток будет выдан, на телефон придёт следующий уникальный QR-код.
- Всегда уникальность гостя: Система всегда обеспечивает уникальность каждого гостя. Привязка личного номера телефона и получение на него уникальных QR-кодов к системе подтверждает взаимодействие с СКБАРА. Благодаря этому гость не может передать другому человеку приобретённый тариф.
- Учет потребления напитков гостя по станциям: Можно отслеживать, сколько напитков потребляет каждый гость на разных точках. Если гость превышает норму, можно установить метки. В таком случае есть варианты: либо ограничить гостю доступ к потреблению напитков, либо за его потреблением будет следить служба безопасности.
- Возможность продажи платных напитков или напитков, не входящих, в тариф гостя: В приложении гость в момент может приобрести любой платный напиток, подключённый к системе СКБАРА. Также есть возможность купить любой тариф по напиткам на определённый период времени.
- Любые вариации для отеля с тарифами: Отель может создать множество вариаций тарифов на напитки, что принесёт отелю дополнительную прибыль без увеличения затрат. Системы СКБАРА работают круглосуточно и позволяют использовать любой ассортимент алкоголя. Доступ к ассортименту и времени пролива предоставляется после покупки гостем тарифа в приложении отеля в виде QR-кода.
- Современно: Такое взаимодействие с техникой выглядит инновационно и делает отель современным. Является экономически целесообразным, поскольку не требует человеческого труда, а позволяет круглосуточно использовать систему СКБАРА.
Видео работы станции на линии шведского стола в отеле "Все Включено"
Расчёт окупаемости инвестиций при установке АБС СКБАРА, работающей в режиме самообслуживания (одна станция вместо одного поста с двумя барменами).
Расчет затрат.
Средние затраты на двух барменов в месяц -214 500 рублей.
Средняя зарплата бармена за смену= 5000 рублей
Страховые взносы: 30% от зарплаты= 1500 рублей
Дополнительные затраты:
1. Питания на одну смену для одного бармена: 250 рублей
2. Компенсация проживания на один день для одного бармена: 400 рублей
*Не учитываем затраты на форменную одежду, поиск сотрудника, управление им, риски.
Расчет затрат на двух барменов за месяц.
1. Зарплата барменов:
- Бармен 1: 15 смен * 5 000 рублей = 75 000 рублей
- Бармен 2: 15 смен * 5 000 рублей = 75 000 рублей
- Общая зарплата: 75 000 рублей * 2 = 150 000 рублей
2. Страховые взносы:
- 30% от 150 000 рублей = 45 000 рублей
3. Питание:
- 250 рублей * 15 смен * 2 бармена = 7 500 рублей
4. Проживание:
- 400 рублей * 15 дней * 2 бармена = 12 000 рублей
Итоговые расходы на двух барменов за месяц- 214 500 рублей
Затраты на установку станции СКБАРА
1. Средняя цена инсталляции: 950 000 рублей
2. Средние годовые издержки на сервисное обслуживание и прочее 10 000 рублей в месяц.
Средний срок окупаемости затрат на установки СКБАРА в режиме самообслуживания 5 месяцев
В дальнейшем каждый месяц СКБАРА приносит чистой прибыли 200 000 рублей в месяц.
Средние затраты на двух барменов в месяц -214 500 рублей.
- График работы: 2 через 2, по 12 часов
- Количество смен на одного бармена - 15 смен в месяц
Средняя зарплата бармена за смену= 5000 рублей
Страховые взносы: 30% от зарплаты= 1500 рублей
Дополнительные затраты:
1. Питания на одну смену для одного бармена: 250 рублей
2. Компенсация проживания на один день для одного бармена: 400 рублей
*Не учитываем затраты на форменную одежду, поиск сотрудника, управление им, риски.
Расчет затрат на двух барменов за месяц.
1. Зарплата барменов:
- Бармен 1: 15 смен * 5 000 рублей = 75 000 рублей
- Бармен 2: 15 смен * 5 000 рублей = 75 000 рублей
- Общая зарплата: 75 000 рублей * 2 = 150 000 рублей
2. Страховые взносы:
- 30% от 150 000 рублей = 45 000 рублей
3. Питание:
- 250 рублей * 15 смен * 2 бармена = 7 500 рублей
4. Проживание:
- 400 рублей * 15 дней * 2 бармена = 12 000 рублей
Итоговые расходы на двух барменов за месяц- 214 500 рублей
Затраты на установку станции СКБАРА
1. Средняя цена инсталляции: 950 000 рублей
2. Средние годовые издержки на сервисное обслуживание и прочее 10 000 рублей в месяц.
Средний срок окупаемости затрат на установки СКБАРА в режиме самообслуживания 5 месяцев
В дальнейшем каждый месяц СКБАРА приносит чистой прибыли 200 000 рублей в месяц.
Снижение расходов на персонал в отелях «Все Включено».
Внедрения автоматических систем розлива и учета напитков СКБАРА.
Опыт и практика.
Опыт и практика.
Организация системы хранения напитков и подача их к станциям СКБАРА
Размещения напитков в кегах непосредственно рядом с оборудованием СКБАРА
Хаус-позиции напитков переливаются в кеги, которые размещены под барной стойкой или рядом. Преимущество такого подхода в том, что все основные напитки в начале смены переливают с запасом на одну смену работы бара в кеги. Станция забирает из них алкоголь, который затем с помощью станции смешивается в коктейль по принципу Post-Mix . Это позволяет обойтись без большого количества бутылок в баре. При этом можно использовать напитки «no name».
Такой метод работы бара ускоряет обслуживание, повышает эффективность труда персонала и позволяет вести строгий учёт напитков.
Хаус-позиции напитков переливаются в кеги, которые размещены под барной стойкой или рядом. Преимущество такого подхода в том, что все основные напитки в начале смены переливают с запасом на одну смену работы бара в кеги. Станция забирает из них алкоголь, который затем с помощью станции смешивается в коктейль по принципу Post-Mix . Это позволяет обойтись без большого количества бутылок в баре. При этом можно использовать напитки «no name».
Такой метод работы бара ускоряет обслуживание, повышает эффективность труда персонала и позволяет вести строгий учёт напитков.
Размещение напитков на полке.
Подобное размещение позволяет использовать обычные бутылки. Посетители видят, из чего им наливают напиток. Можно объединить до десяти бутылок одной позиции в единую систему по принципу сообщающихся сосудов.По системе скрытых трубопроводов напитки подаются к станции СКБАРА.
В дополнение к Хаус-позициям «no name» гость видит название напитков.Это повышает лояльность к бару.
Подобное размещение позволяет использовать обычные бутылки. Посетители видят, из чего им наливают напиток. Можно объединить до десяти бутылок одной позиции в единую систему по принципу сообщающихся сосудов.По системе скрытых трубопроводов напитки подаются к станции СКБАРА.
В дополнение к Хаус-позициям «no name» гость видит название напитков.Это повышает лояльность к бару.
Создание специализированного помещения для хранения напитков.
Такое помещение можно оборудовать системой трубопроводов для транспортировки напитков от хранилища к оборудованию СКБАРА. Хранилище может быть расположено на любом расстоянии от баров, что позволяет гибко управлять логистикой напитков, снижать трудозатраты на их перемещение и эффективно контролировать запасы. Все бары могут быть подключены к такому хранилищу, обеспечивая централизованное управление запасами и повышая оперативность обслуживания и полный учет расхода.
Такое помещение можно оборудовать системой трубопроводов для транспортировки напитков от хранилища к оборудованию СКБАРА. Хранилище может быть расположено на любом расстоянии от баров, что позволяет гибко управлять логистикой напитков, снижать трудозатраты на их перемещение и эффективно контролировать запасы. Все бары могут быть подключены к такому хранилищу, обеспечивая централизованное управление запасами и повышая оперативность обслуживания и полный учет расхода.
Мобильная Станция
Мобильная станция СКБАРА позволит провести любое мероприятие как в формате самообслуживания, так и с участием бармена. Для работы такой станции нужно лишь подключить напитки.
